きっとこれまでいろいろな種類のダイエットを試し、何度も失敗してきたかもしれない。もし健康的にダイエットを行ない、かつ成功させたいなら、グルテンフリーダイエットをお勧めする。しかし、このダイエットを始める前、グルテンとは何か、どの食材にグルテンが多く含まれているのか知る必要がある。そうするなら、グルテンを食事からすべて取り除くことができる。
簡単に言うと、グルテンは私たちが毎日食べる物の中にある合成プロテインと呼ぶことができる。ライ麦と小麦はその代表格といえる。パンもグルテンを含む代表的な食べ物だ。このグルテンが、パンを発酵させている。

ほかにはどんな食べ物にグルテンが多く含まれているのか？

グルテンを多く含む食材は小麦だけではない。他にもグルテンを多く含む食材が数多くある。例を挙げると…

• でんぷんや大麦を含むシリアルには、ものすごい量のグルテンがふくまれている。
• 主成分が小麦の食べ物すべて。小麦粉、ドーナツ、パスタ、ケーキ、パン、クッキー、スパゲッティ等グルテンを多く含むもの。
• ハンバーグ、ソーセージ、ピザ、ポテトチップス、スープ、サラミ等、加工食品にはグルテンがたくさん含まれている。

私たちが定期的に取り入れている食べ物の中のほとんどには、グルテンがたくさん含まれている。それで、グルテンフリーの食事療法をしてみようと思うならば、上記のものを食事療法中に取り入れないように気を付ける必要がある。

食事にとりいれることができるグルテンフリーの食べ物

グルテンフリーの食事療法をしているときに大食いできる食べ物はないと思ったら、大間違いだ。体重を減らすことに成功することができる、グルテンを含まない食べ物はたくさんある。

• キノア、米、もちきび、アマランス等のよく知られている穀物にはグルテンは含まれていない。それでこのようなものを食事に取り入れることができる。
• 野菜や果物にはグルテンがふくまれていないのでいつでも食べることができる。
• 豆類やナッツもグルテンフリーだ。
• モロコシ、ヤム、葛やジャガイモも人気で、これらも取り入れることができる。

うれしいことに近年、食品業界の中で、独自のグルテンフリーのシリアル、ビスケット、パンやデザートまで提供している。このようなものを簡単にスーパーで見つけ、グルテンフリーの食事療法に取り入れることができるだろう。

グルテンフリー食事療法を始める前に覚えておきたいいくつかの点

• ある人たちはグルテンアレルギーや過敏症だ。そのような人はグルテンフリーの食事療法をし、セリアック病にならないようにしないといけない。セリアック病は食べ物に含まれる栄養を吸収できなくなってしまう。
• いくつかの研究で、グルテンフリーの食事にすることで、健康的なものを食べるようになる事が明らかにされている。そしてまた、始めた最初の月の終わりには６から９キロほど体重が減るだろう。