寿司とは何か？　何でできているのか？
寿司はおそらく日本でもっともよく知られている食べ物であるに違いない。海苔と酢飯が主な材料だ。いろいろなスタイルの寿司があるが、最もポピュラーなのは、にぎりずしだ。にぎりずしは、 板前によって握られ、酢飯の上に刺身が乗っているスタイルだ。


どのように食べるのか？
寿司は、醤油につけて食べる。または、板前のこだわりで醤油ではなく他の物をつけて食べる場合もある。手や箸で食べる。


グルテンフリーなのか？
ご飯と海苔はグルテンフリーであるが、醤油と寿司酢はグルテンフリーであるとは限らない。まず、寿司は醤油につけて食べるか、板前がネタに醤油をつけて提供される。または、漬けで提供されることもある。ほとんどの醤油や漬けにするたれには小麦が含まれている。

ついで、シャリに使う寿司酢にも小麦が使われている。寿司酢に小麦成分が入っているかどうか確認することは大切なことである。最後に、高級寿司店ではあらかじめ寿司のスタイルが決まっていて、リクエストに応じて調整することが難しい場合がある。それで十分前もって、こちらのグルテンフリーのリクエストにどのくらい対応してくれるのか確認しておくのが良いだろう。

代用できるものはあるのか？
寿司は、グルテンフリーであるたまり醤油で味わうか、塩とレモン汁で楽しむことができるだろう。もし寿司酢がグルテンを含んでいるようならば、すし飯を食べずにすむように、刺身だけをオーダーすることもできるだろう。