蕎麦とは何か？　何でできているのか？
蕎麦は、主にそば粉で作られている麺だ。つなぎとして小麦粉も含まれている。


どのように食べるのか？
蕎麦は通常、”かけそば”として熱いまま提供されるが、汁につけて食べる冷やし蕎麦（ざるそば）もある。日本には、年の最後の日に、長寿を願って「年越し蕎麦」を食べる習慣がある。


グルテンフリーなのか？
蕎麦は主にそば粉でできているものの、つなぎとして小麦粉も使われている。蕎麦はしばしば、蕎麦の麺をつける「つゆ」と一緒に出される。そのつゆにはグルテンが含まれることが多い醤油が入っている。

代用できるものはあるのか？
小麦粉を含まない蕎麦麺は「十割そば」（100％蕎麦）と呼ばれており、相互汚染のないグルテンフリーのものだ。多くのレストランで十割そばを頼むときは、十分前もって注文するよう要求する必要があるかもしれない。