グルテンは、しばらく悪いニュースでみることが多い。その理由は、多くのアメリカ人や他の沢山の人が、この特別なタンパク質の有害作用にさらされ、対処しなければいけないからだ。グルテンの影響がとても大きいため、この先の人生をグルテンフリーの食生活にしたほうがいいと誰かに勧められても驚くべきことではない。興味深いのは、進めてくる人のほとんどが、グルテンに敏感でもセリアック病を患っている人でもないことだ。それで、あなたがやるべきことははっきりしてくる。

研究結果によると、世界で一番多い死亡理由は糖尿病や高血圧によるものだ。残念なことに、これらは生活習慣と関係している。アメリカ人を含む世界の３１％の人がこれらの症状に煩わされている。あなたの生活習慣が健康問題をもたらすのであれば、徹底的に調べてもらったほうがいい。健康キャンペーンをグルテンフリーで始めるのは、素晴らしいスタートといえる。

そんなに皆が心配するグルテンとは、正確に言うと一体なに？

グルテンとは小麦、大麦、ライ麦を含む沢山の物質に沢山入っている特別なタンパク質のことだ。これらの食品以外にも沢山の食品に含まれている。例えば、醤油、サラダドレッシング、ビール、飴、加工された肉、グレービーソースミックス、クッキーリップバームなどだ。パンを作るときに、こねる状態にならせるのがグルテンだ。

グルテンで問題をかかえている人にとって、最近ではグルテンを含まない食品が手に入ることは、いいニュースだ。これには、米粉、米糠、ひよこ豆、亜麻の種、オート、タピオカ、米、ジャガイモデンプン、キビ、ソバ、常世の花、キノア、ナッツ類、種類、クズウコンなど、沢山ある。

私はグルテンフリーの食生活をしている。果たしてどんな益があるのか？

グルテンフリーの食生活を始めて期待できる重要な益の一つに、コレステロールの数値の減少だ。これ以外にも、消化作用が改善され、全体的に健康になっていることに気づくだろう。他の益としては、むくみや腫れの減少、エネルギー増加があるだろう。グルテンフリー生活をする一番の益は、長期的に害を及ぼしてしまう不健康なものやジャンクフードを食べるのを、やめられることだ。

グルテンフリーの食事を準備するコツは？

その１　使っている材料がすべてグルテンフリーであることを確認する。
その２　グルテンの隠れた原因になっているかもしれないものを見極める。
その３　できる限り、果物や野菜などの自然食品を選ぶようにする。
その４　相互汚染に気をつける。
その５　調味料にグルテンが確実に入っていないことを確認する。食品のラベルを注意深く読む。